植酸（Phytic acid），又名肌醇六磷酸、環(huán)己六醇六磷酸，分子式C6H18O24P6，分子量660.04,CAS登錄號83-86-3,是從植物種籽中提取的一種有機(jī)磷類化合物。
植酸的物化性質(zhì)
物理性質(zhì)
密度：2.42g/cm3
沸點(diǎn)：105°C
閃點(diǎn)：673.9°C
logP：-8.47
折射率：1.629
外觀：無色至淡黃色液體或淡黃色至淡褐色漿狀液體
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，難溶于無水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿
化學(xué)性質(zhì)
植酸具有強(qiáng)酸性，具有很強(qiáng)的螯合能力，既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產(chǎn)生不溶性化合物，也可與蛋白質(zhì)類形成配合物。
植酸的用途
值酸有很強(qiáng)烈的絡(luò)合作用，可以形成不溶于水的絡(luò)合物，所以會有很廣泛的功能和用途，已在食品、醫(yī)藥、金屬加工、高分子工業(yè)、日用化工等方面已有非常廣泛的應(yīng)用。
1、植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。
2、食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護(hù)色，也用作金屬防銹、防蝕劑。
3、工業(yè)上還可用于防銹劑、洗凈劑、防爆劑、防靜電劑、涂料、顯景劑等
4、稀土金屬分析用試劑。
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